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氯化钙保鲜柿子的原理及方法

 柿子简单变软,不易长期保存,聪明的人们想到用氯化钙来保鲜柿子,下面我们为我们介绍一下氯化钙保鲜柿子的原理及办法:
1.原理:钙离子能够与果胶效果,构成交联网状结构。这种结构可有利于生果保持稳定。那我们自然就想到,我们可否运用这一特性,运用氯化钙水溶液浸泡柿果。由于氯化钙存在食品级,所以完全不必担心安全的问题。
2.办法:通过多次试验证明,通过氯化钙水溶液浸泡过的柿子,确实保存期有了显着的延伸。氯化钙在其间起到了推迟老练的效果,推迟变软,保持着硬度和脆度。关于以脆度为卖点的柿果种类,氯化钙在帮助贮存上,有着显着的效果。



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