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氯化镁食品级用途1、氯化镁可用作豆腐的凝固剂，其特点是豆腐嫩滑有弹性，豆香浓郁。 2、豆腐干和油豆腐的蛋白质凝固剂，豆腐干和油豆腐不易破碎。 3、日本清酒等开胃菜。 4、脱水剂（用于鱼饼，用量0.05%～0.1%） 5、组织改良剂（与多聚磷酸盐配合使用，作为鱼糜虾制品的弹性增强剂），由于苦味强烈，常用量小于0.1%； 6、矿物质强化剂，用于保健食品和保健饮料。氯化镁也是婴儿配方奶粉的成分。 上一篇七水硫酸镁的制备方法下一篇液体氯化钙是如何生存的？ |
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