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食品级氯化钙怎么用来腌菜?

1、腌制之法

低盐蔬菜腌制之法,就是蔬菜在脱水容器之中,利用食盐进行预脱水处理,得到脱水蔬菜及脱水液,腌制器皿之中,添上食盐、葡萄糖及氯化钙,辣椒脱水液此刻可作为脱水蔬菜物料在其中使用。

2、具体措施

脱水蔬菜压实、封口,在腌制液之中,大约腌十二天左右,固液分离之后,就可以得到腌制蔬菜及腌制之后得到的汁液了,之后把腌制汁液进行弄清、过滤、调配、包装灭菌就基本完成了。


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