食用氯化镁主要用途是让食物变得有弹性，能起到凝固和稳定的效果，在食用的时候还能起到辅助降压和降脂的效果。使用氯化镁属于临床上比较常见的食用食品添加剂，口感较为细腻，能使食物变得更加美味。
食用氯化镁在临床上使用是比较广泛的，大多数会用于豆类制品中，在日常生活中会称为卤水，也就是氯化镁水溶液，制作出的豆腐味道鲜美质嫩，当时豆腐保留弹性口感是较为细腻的，适合任何年龄阶段的人群食用。
