制作这样的食品，尤其是在畜、鱼肉糜之中，参加果汁、果肉、果味素等。就要用到氯化钙，那么氯化钙在水果味鱼糜之中发挥的效果呢? 1、可以保存其风味 果汁参加较多之时，其会呈现蛋白质因为果汁pH而呈现一些改变，让此制品食感下降，色泽呈现一些改变，保存性能很差。而添加一些氯化钙的时分，就可以让其风味充足。 2、效果实例 例如一些柑桔细碎之后，就可参加一些砂糖液、海藻酸钠等，之后彻底溶解。把此混合物喷入一些氯化钙溶液，大约半小时之后水洗。氯化钙浸透，就可以得到有效保存。
