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氯化钙在食品行业有哪些用途

氯化钙作为食物添加剂运用，已经被欧盟同意，氯化钙是一种安全的物质，下面咱们为我们介绍一下氯化钙在食物行业的用途： 
1、固化剂：氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化构成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁外表胶化构成相似鱼子酱状的小球。
2、电解质：作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙自身有十分强的咸味所以可替代食盐用于腌黄瓜的制造一起又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可下降冰点的特点在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻住。
3.啤酒酿制：在缺乏矿物质的啤酒酿制液中会参加氯化钙，由于钙离子是啤酒酿制过程中最具影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母效果的发挥起到影响。并且氯化钙能给酿制出的啤酒带来甜味。
    以上就是氯化钙在食物行业的用途，期望对我们有所协助。

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